Le (vrai) safran est une épice rare et recherchée par de nombreux amateurs de bonne chère. Cette épice naturelle est issue des stigmates (extrémité des styles rouge vif) de la fleur du crocus, sativus, linnaéus.

La récolte, l’émondage, la déshydratation et l’affinage de cette épice ne peuvent être faits qu’à la main afin d'obtenir un résultat parfait. Il faut compter 180 à 210 fleurs et de 1h30 à 2 heures de main d’œuvre qualifiée, puis encore un mois d’affinage pour enfin obtenir 1 seul gramme de safran 100% pur, de qualité haut de gamme.

Vous comprenez maintenant pourquoi cette épice est si rare et si recherchée.

Heureusement pour les amateurs, une très petite quantité de stigmates de Safran du tarn et du Lauragais suffit pour embaumer, parfumer et colorer une préparation culinaire.

Il suffit seuleument d'un dixième de grammes (0,10 gr) pour sublimer une recette pour 4 à 6 personnes. (3,30 euros)

33 euros = 1g = 200 fleurs = 600 stigmates = de 100 à 200 couverts

Pour déveloper son pouvoir enhivrant il suffit de 3 à 6 stigmates par personnes...

Soit de 0,33 à 0,66 cts d'euros par personnes... Il parait que c'est l'épice la plus chère du monde !

Tarifs Safran Prince de Cocagne

Tarifs Crocus, Sativus, Linnaéus 2009: Safran Prince de Cocagne

suite ...