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est une épice fine et intense qui ne couvre pas la saveurs de vos préparation, mais dévoile sa note en finesse pour sublimer vos papilles et émoustiller vos sens... Il est issu des stigmates de fleur d'un Crocus
Ces jolies stigmates sont déshydratés et légérement torréfiés avec adresse et passion pour l'obtention d'un Grand Safran de France.
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Présentation de l'épice et de la plante: Le (vrai) safran est une épice très fine, mais très puissante, c'est un concentré d'huiles essentielles arômatiques. Le safran de qualité est rare et recherché par de nombreux amateurs de saveurs intenses et chaleureuses... Cette épice naturelle est issue des stigmates (extrémité des styles rouge vif) de la fleur du crocus, sativus, linnaeus. Son élaboration exige de nombreux talents, un grand savoir faire, la compréhention des fonctionnements de la culture naturelle et... des heures de main d'oeuvre. La récolte, l’émondage, la déshydratation et l’affinage de cette épice ne peuvent être faits qu’à la main afin d'obtenir un résultat parfait. Il faut compter 180 à 210 fleurs et de 1h30 à 2 heures de main d’œuvre qualifiée, puis encore un mois d’affinage pour enfin obtenir 1 seul gramme de safran 100% pur, de qualité haut de gamme. Vous comprenez maintenant pourquoi cette épice est si rare et si recherchée. Heureusement pour les amateurs, une très petite quantité de stigmates de Safran du Tarn et du Lauragais suffit pour embaumer, parfumer et colorer une préparation culinaire. Il suffit seulement d'un dixième de grammes (0,10 gr) pour sublimer une recette pour 6 à 10+ personnes: (de 3,00 à 5,00 euros selon la quantité achetée) 1g = 35 euros max = 200 fleurs = 600 stigmates = de 100 à 200 couverts (assièttes). Pour développer son pouvoir enivrant il suffit de 3 à 6 stigmates par personnes... Soit, de 0,17 à 0,35 cts d'euros par personnes... Il parait que c'est l'épice la plus chère du monde !
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Les quatres saisons du Crocus Sativus: 1: Floraison en Automne:
2: Hivers :
4: Eté en dormance:
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